为进一步规范教学管理、提升课堂教学质量，4月29日下午，yl6809永利集团食品科学教研室在A05-308教室组织开展了集体听评课活动。教研室全体教师共同观摩了教研室主任田金河老师讲授的《食品工业新技术》课程。

课上，田金河老师围绕食品产业转型升级的背景，系统讲解了超高温杀菌技术（UHT）的核心原理与工程应用，深入阐述了135–150℃、2–8秒瞬时加热对微生物的热动力学灭活机制，并剖析了无菌灌装过程中密封完整性控制与无菌环境维持等关键技术。结合乳制品、果汁、即食汤品等典型产品的规模化生产案例，课程逐步构建了完整的工艺认知框架。同时，针对UHT技术在实际应用中面临的能耗优化、设备耐蚀、热敏成分保留及成本控制等瓶颈问题，田金河老师通过与传统巴氏杀菌技术在保质期、风味保持和冷链依赖性等方面的对比，引导学生从工程经济性与可持续发展双重角度进行工艺评估与选型。

教学过程中，田金河老师采用“问题导向+情境模拟”的双轨教学方法，围绕“如何平衡杀菌效率与风味保留”等问题组织学生开展深入研讨，课堂互动积极，体现了“以学生为中心、以能力为本位”的教学理念。课后，听课教师就教学内容的前沿性、教学方法的适用性以及课堂互动的实效性进行了交流研讨。大家一致认为，本节课较好地将食品工业中的复杂工艺转化为可探究的教学情境，有助于培养学生形成系统的食品工程思维，其教学模式为相关课程的教学设计与实践提供了有益范例。

此次听评课活动，为青年教师提供了展示、交流和锻炼的平台，也促进了教师之间的相互学习与协作，体现了“以教促研、以研提质”的教研理念。活动进一步推动了“授课—共享—反思”良性教研机制的形成，并引导教师密切关注食品行业发展动态，围绕产业需求更新教学内容，逐步实现从知识传授向能力培养的教学转变。今后，教研室将持续开展常态化集体听评课活动，不断提升教师教育教学水平与人才培养质量。

撰稿人：蔺芳审核人：张艳芳